Что это варится в этих больших чанах? Так

Что это варится в этих больших чанах?
Так производится рыбный соус. Хорошо, что вы сейчас не стоите рядом, запах умопомрачительный
Рыбный соус производится из очень маленьких рыб, таких как анчоусы или шпроты. , Рыба выложена слоями в специальных контейнерах — бочках, глиняных кувшинах или бетонных чанах. , «Каждый слой обильно опрыскивается большим количеством соли, около трех частей соли на одну часть рыбы. Затем все это прижимается грузом.

Слои стоят на солнце от трех месяцев до трех лет. За это время соус-рыба фактически растворяется в собственном соке и соли. Конечно, чем дольше стоит, тем лучше качество соуса.